蔬菜罐頭檢測(cè)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有哪些

蔬菜罐頭檢測(cè)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有GB 7098-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 罐頭食品》、GB 2760-2024《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB 11671-2003《果、蔬罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等，涵蓋感官、理化、微生物及污染物等多個(gè)方面，下面由企檢網(wǎng)小編帶您了解蔬菜罐頭檢測(cè)的相關(guān)內(nèi)容，幫助您做出明智的選擇。

一、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  
1. GB 7098-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 罐頭食品》  
該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了罐頭食品的通用要求，包括感官、理化、微生物及污染物指標(biāo)。適用于以蔬菜為主要原料，經(jīng)加工處理、裝罐、密封、殺菌等工序制成的蔬菜罐頭。
2. GB 2760-2024《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》  
明確了蔬菜罐頭中允許使用的食品添加劑種類及限量，同時(shí)規(guī)定罐頭食品不得使用防腐劑。
3. GB 11671-2003《果、蔬罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》  
規(guī)定了果蔬類罐頭的衛(wèi)生要求，包括重金屬（鉛、砷、汞等）及微生物指標(biāo)的限量。
二、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)  
1. QB/T 1392-2014《蔬菜罐頭》  
該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了蔬菜罐頭的分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。
2. QB/T 1006-2014《罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)則》  
提供了罐頭食品的檢驗(yàn)方法，包括感官、理化及微生物指標(biāo)的檢測(cè)方法。
三、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)  
1. Q/YTD 0003 S-2015《蔬菜罐頭》  
該企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用菌或新鮮蔬菜為主要原料，經(jīng)加工處理制成的蔬菜罐頭，規(guī)定了產(chǎn)品分類、技術(shù)要求及檢驗(yàn)方法。
2. Q/FSS 0001 S-2021《蔬菜罐頭》  
適用于以貢菜為主要原料的蔬菜罐頭，規(guī)定了生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求及檢驗(yàn)規(guī)則。
3. Q/PHBF 0010 S-2019《果蔬罐頭》  
適用于以新鮮水果、蔬菜為主要原料的果蔬罐頭，規(guī)定了產(chǎn)品分類、技術(shù)要求及保質(zhì)期等內(nèi)容。
四、檢測(cè)項(xiàng)目及方法  
1. 感官檢測(cè)  
- 色澤：均勻，無(wú)異常變色。  
- 氣味：具有蔬菜罐頭的特有風(fēng)味，無(wú)異味。  
- 滋味：口感適中，無(wú)不良滋味。
2. 理化檢測(cè)  
- 水分：依據(jù)GB 5009.3-2016測(cè)定，確保產(chǎn)品穩(wěn)定性。  
- 鹽分：依據(jù)GB 5009.44-2016測(cè)定，符合配方要求。  
- 重金屬：鉛、砷、汞等，依據(jù)GB 5009.12-2017測(cè)定。
3. 微生物檢測(cè)  
- 菌落總數(shù)：依據(jù)GB 4789.2-2016測(cè)定，反映衛(wèi)生狀況。  
- 大腸菌群：依據(jù)GB 4789.3-2016測(cè)定，評(píng)估污染風(fēng)險(xiǎn)。  
- 致病菌：包括沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等，依據(jù)GB 29921-2021測(cè)定。
4. 污染物檢測(cè)  
- 農(nóng)藥殘留：依據(jù)GB 2763-2021測(cè)定，確保無(wú)農(nóng)藥殘留超標(biāo)。  
- 生物毒素：如黃曲霉毒素，依據(jù)GB 5009.22-2016測(cè)定。

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