堅(jiān)果罐頭檢測(cè)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)要求有哪些

堅(jiān)果罐頭檢測(cè)主要項(xiàng)目有感官檢測(cè)、理化指標(biāo)檢測(cè)、微生物指標(biāo)檢測(cè)、重金屬檢測(cè)、衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)等，主要依據(jù)GB 7098、GB 19300-2014、SB/T 10675-2012等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，下面由企檢網(wǎng)小編帶您了解堅(jiān)果罐頭檢測(cè)的相關(guān)內(nèi)容，幫助您做出明智的選擇。

一、檢測(cè)項(xiàng)目
感官檢測(cè)
外觀：檢查罐頭表面是否有凹陷、破損、變形等物理?yè)p傷，內(nèi)容物是否符合該品種應(yīng)有的色澤、形態(tài)。
氣味與滋味：評(píng)估堅(jiān)果罐頭的氣味和滋味是否正常，無(wú)異味。
組織與形態(tài)：檢查內(nèi)容物的組織結(jié)構(gòu)是否均勻，有無(wú)雜質(zhì)。
理化指標(biāo)檢測(cè)
水分含量：確保水分在合理范圍內(nèi)。
酸價(jià)和過(guò)氧化值：評(píng)估油脂的氧化程度，酸價(jià)≤3.0 mg/g，過(guò)氧化值≤0.25 g/100g。
pH值：檢測(cè)罐頭內(nèi)容物的酸堿度。
微生物指標(biāo)檢測(cè)
菌落總數(shù)：評(píng)估微生物污染程度。
致病菌：檢測(cè)沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸菌群等致病菌，不得檢出。
霉菌和酵母菌：檢測(cè)霉菌和酵母菌的數(shù)量。
重金屬檢測(cè)
鉛、鎘、總砷、總汞：檢測(cè)重金屬含量是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)
黃曲霉毒素B1：檢測(cè)是否含有黃曲霉毒素，限量≤5.0 μg/kg。
二氧化硫殘留量：檢測(cè)是否含有二氧化硫。
食品添加劑檢測(cè)
檢測(cè)是否使用了過(guò)量或禁止的食品添加劑。
包裝與標(biāo)簽檢測(cè)
包裝完整性：檢查包裝是否密封完好，無(wú)泄漏。
標(biāo)簽信息：確保標(biāo)簽信息準(zhǔn)確，包括成分、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等。
二、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
GB 7098：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，適用于罐頭食品。
GB 19300-2014：適用于堅(jiān)果與籽類(lèi)食品。
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
SB/T 10675-2012：堅(jiān)果與籽類(lèi)罐頭的分類(lèi)、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法。
企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
Q/XHS 0001 S-2024：適用于堅(jiān)果與籽類(lèi)罐頭，規(guī)定了分類(lèi)、要求、檢驗(yàn)方法和規(guī)則。

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