肉類(lèi)罐頭檢測(cè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有哪些規(guī)定

肉類(lèi)罐頭檢測(cè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有GB 13100-2005《肉類(lèi)罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2762-2024《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB 2762、GB 2763等，下面由企檢網(wǎng)小編帶您了解肉類(lèi)罐頭檢測(cè)的相關(guān)內(nèi)容，幫助您做出明智的選擇。

1. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 13100-2005《肉類(lèi)罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》：這是肉類(lèi)罐頭檢測(cè)的核心依據(jù)，規(guī)定了肉類(lèi)罐頭的感官要求、理化指標(biāo)、微生物限量以及食品添加劑的使用等內(nèi)容。
GB 2762-2024《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》：規(guī)定了肉類(lèi)罐頭中重金屬（如鉛、鎘、汞、砷等）的限量要求。
2. 感官檢測(cè)
檢測(cè)內(nèi)容包括外觀、色澤、組織狀態(tài)、滋味和氣味等，需符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。
3. 理化指標(biāo)檢測(cè)
凈含量：采用稱(chēng)重法檢測(cè)，確保符合標(biāo)簽標(biāo)示值。
固形物含量：反映產(chǎn)品中肉類(lèi)含量，是重要質(zhì)量指標(biāo)。
氯化鈉含量：一般控制在1.5%-2.5%之間。
重金屬檢測(cè)：重點(diǎn)檢測(cè)鉛、鎘、汞、砷等，確保符合限量要求。
4. 微生物檢測(cè)
商業(yè)無(wú)菌：這是罐頭食品的核心指標(biāo)，確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)安全。
致病菌：如沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等，必須符合不得檢出的要求。
5. 食品添加劑檢測(cè)
根據(jù)GB 2760-2024《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，罐頭類(lèi)食品中不得使用防腐劑。
6. 其他檢測(cè)
包裝與標(biāo)識(shí)：需符合GB 7098-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 罐頭食品》的要求，包括包裝的密封性、標(biāo)簽的完整性等。
污染物檢測(cè)：包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等，需符合GB 2762、GB 2763等標(biāo)準(zhǔn)要求。

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