魚罐頭檢測的質(zhì)量標準是什么

魚罐頭的質(zhì)量檢測標準主要包括感官要求、理化指標、微生物指標、包裝與標簽、原料、添加劑等方面，下面由企檢網(wǎng)小編帶您了解魚罐頭檢測的相關(guān)內(nèi)容，幫助您做出明智的選擇。

1. 感官要求
外觀：罐體應(yīng)完整、無破損、無變形，封口嚴密。魚肉色澤應(yīng)正常，無變色、發(fā)霉或腐爛現(xiàn)象。
組織形態(tài)：魚肉應(yīng)塊形完整，無明顯雜質(zhì)，湯汁清澈。
氣味與滋味：應(yīng)具有魚罐頭應(yīng)有的氣味和滋味，無異味。
2. 理化指標
重金屬含量：包括鉛、砷、鎘、錫、汞等，如無機砷含量應(yīng)符合相關(guān)標準。
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、水分等含量應(yīng)符合產(chǎn)品標準。
其他化學(xué)指標：如氯化鈉、糖精鈉、亞硝酸鹽等。
3. 微生物指標
商業(yè)無菌：魚罐頭應(yīng)符合商業(yè)無菌要求。
菌落總數(shù)：微生物菌落總數(shù)應(yīng)符合相關(guān)標準。
致病菌：不得檢出致病菌。
4. 包裝與標簽
包裝：包裝應(yīng)無破損、無泄漏，封口嚴密。
標簽：應(yīng)符合食品安全標準，包括營養(yǎng)標簽、添加劑信息等。
5. 其他要求
原料：應(yīng)選用新鮮或冷凍的可食用魚類作為原料。
添加劑：使用的添加劑應(yīng)符合國家食品安全標準。