SC/T 3601-2003《蠔油》：調(diào)味品行業(yè)的質(zhì)量標桿

在調(diào)味品市場中，蠔油以其獨特的鮮美風味和豐富的營養(yǎng)價值贏得了廣大消費者的喜愛。而SC/T 3601-2003《蠔油》作為該行業(yè)的質(zhì)量標桿，為蠔油的生產(chǎn)、檢驗和銷售提供了科學、規(guī)范的標準依據(jù)。

SC/T 3601-2003《蠔油》標準由農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局提出，全國水產(chǎn)標準化技術委員會水產(chǎn)品加工分技術委員會歸口，并由廣東葆爾力保健品廠和國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心等單位共同起草。該標準自2003年10月1日起實施，至今仍為現(xiàn)行有效標準，對蠔油行業(yè)的發(fā)展起到了積極的推動作用。

該標準詳細規(guī)定了蠔油的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸、貯存等各個環(huán)節(jié)。首先，在原料方面，標準要求蠔油必須采用新鮮牡蠣經(jīng)蒸煮濃縮的蠔汁為主要原料，并嚴格規(guī)定了牡蠣、砂糖、食鹽、淀粉、味精等原輔材料的質(zhì)量要求，確保蠔油的原料純正和品質(zhì)優(yōu)良。

其次，在生產(chǎn)工藝方面，標準對蠔油的加工過程進行了嚴格規(guī)范，包括蒸煮、濃縮、調(diào)配、灌裝等各個環(huán)節(jié)，以確保蠔油的口感和品質(zhì)穩(wěn)定。同時，標準還規(guī)定了蠔油的理化指標和微生物指標，如總氮含量、氨基酸態(tài)氮含量、鉛含量、砷含量、鎘含量等，以確保蠔油的安全性和營養(yǎng)價值。

此外，SC/T 3601-2003《蠔油》標準還特別強調(diào)了食品添加劑的使用規(guī)范。根據(jù)該標準，蠔油中允許使用的食品添加劑種類和限量均有明確規(guī)定，如山梨酸鉀、苯甲酸鈉等防腐劑的添加量不得超過0.8g/kg，以確保蠔油的健康無害。

在市場競爭日益激烈的今天，SC/T 3601-2003《蠔油》標準的實施不僅為消費者提供了安全、優(yōu)質(zhì)的蠔油產(chǎn)品，也為生產(chǎn)企業(yè)提供了明確的質(zhì)量目標和市場定位。通過遵循該標準，企業(yè)可以不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和品牌形象，贏得更多消費者的信賴和支持。

綜上所述，SC/T 3601-2003《蠔油》作為蠔油行業(yè)的質(zhì)量標桿，對于推動行業(yè)健康發(fā)展、保障消費者權益具有重要意義。未來，隨著調(diào)味品市場的不斷發(fā)展和消費者需求的不斷變化，該標準也將不斷完善和更新，以更好地適應市場需求和行業(yè)發(fā)展。

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